机读格式显示(MARC)

• 000 02022nam0 2200337 450

• 001 0000768329

• 005 20250625150800.0

• 010 __ |a 978-7-5184-4697-1 |d CNY55.00

• 100 __ |a 20241104d2024 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全与卫生 |A shi pin an quan yu wei sheng |f 王颖, 易华西主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 340页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 王颖, 黑龙江八一农垦大学食品学院教授, 博士生导师, “杂粮与药食同源协同增效加工技术创新团队”带头人, 入选普通高等学校新世纪优秀人才培养计划, 黑龙江十四届“青年科技奖”获得者, 全国教育改革优秀教师。易华西, 中国海洋大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 山东省一-流本科课程“食品机械与设备”建设骨干, 获山东省大学生创新活动优秀指导教师、中国海洋大学“三下乡”实践优秀指导教师等荣誉称号, 主持承担多项省级、校级教学改革项目。

• 320 __ |a 有书目 (第339-340页)

• 330 __ |a 本书共分为九章。第一章绪论, 概括介绍了食品安全与卫生的发展历史、概念和意义 ; 第二章食品污染及预防, 介绍了食品污染的概念、分类及预防等 ; 第三章食品添加剂及其管理, 概述了食品添加剂的定义、分类、安全性和管理等 ; 第四章食品卫生及管理, 介绍了各类食品的污染来源和预防与控制措施 ; 第五章食源性疾病及其预防, 介绍了各类引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法等 ; 第六章食品卫生监督管理, 介绍了食品卫生的监督管理体系、相关法规标准及许可和市场准人制度等 ; 第七章食品安全性评价体系, 概述了食品安全性评价的概念、国内外现状及评价方法等 ; 第八章食品安全风险分析, 介绍了风险分析的概念、内容和国内外现状等 ; 第九章为食品卫生检验。

• 333 __ |a 中国轻工业“十四五”规划 高等学校食品科学与工程类专业

• 510 1_ |a Food safety and hygiene |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等学校

• 606 0_ |a 食品卫生 |A shi pin wei sheng |x 高等学校

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 王颖, |A wang ying |f 1979- |4 主编

• 701 _0 |a 易华西 |A yi hua xi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250625

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.6/106=2