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• 200 1_ |a 校园名厨的菜 |A xiao yuan ming chu de cai |d = Dishes from famous campus chefs |f 宋大我主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 201页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会“校园名厨”培训班作品集

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 宋大我, 现任中国人民大学党委委员, 后勤集团总经理, 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书长、教育系统制止餐饮浪费工作专班副主任、中国高等教育学会劳动教育专业委员会副理事长、中国烹饪协会团餐委员会名誉主席、扬州大学旅游烹饪学院兼职教授。2015年入选教育部“思想政治教育中青年杰出人才”, 2020年7月被评为“北京高校优秀共产党员”, 2021年被评为“首都十大教育新闻人物”, 入选“2021北京榜样”及“中国好人榜”, 2022年荣获首都劳动奖章, 被评为“北京高校优秀德育工作者”、第七届诚信北京“诚信之星”。

• 330 __ |a 本书为中国教育后勤协会伙食管理专业委员会“校园名厨”培训班的成果转化, 精选了参培学员的185道代表菜品, 皆为具有地方特色、代表本单位餐饮水准的特色菜品。每道菜品皆详细介绍了主料、辅料、调味料, 制作过程详尽。全书按照行政区域、各高校及餐饮管理公司名称排序, 图文并茂, 可操作性强。

• 510 1_ |a Dishes from famous campus chefs |z eng

• 606 0_ |a 厨房 |A chu fang |x 业务管理 |x 学校教育 |x 技术培训

• 690 __ |a TS972.35 |v 5

• 701 _0 |a 宋大我 |A song da wo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240901

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.35/1