机读格式显示(MARC)

• 000 01511nam0 2200349 450

• 001 0000753086

• 005 20240828210000.0

• 010 __ |a 978-7-5184-4201-0 |d CNY55.00

• 100 __ |a 20230518d2023 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳与乳制品工艺学 |A ru yu ru zhi pin gong yi xue |f 卞春, 孙宇主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 340页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编人员: 马玲, 刘妍妍, 孙常雁, 欧阳乐, 赵玥明等

• 314 __ |a 卞春, 博士, 教授, 现任哈尔滨学院食品工程学院副院长, 校重点专业带头人, 主讲乳与乳制品工艺学等课程。主要从事天然化学产物结构及功能方面的研究。孙宇, 博士, 副教授, 哈尔滨学院食品工程学院教师, 主讲食品工艺学等课程。主要从事浆果加工、活性成分结构及功能方面的研究。

• 320 __ |a 有书目 (第335-340页)

• 330 __ |a 本书按照乳的基础知识、原料乳的质量及其乳制品加工技术、乳制品生产设备的清洗杀菌和乳制品质量管理及乳制品企业质量管理及控制体系四部分阐述, 同时介绍了乳与乳品科学的新知识、原料乳及乳制品的新标准和规定、乳制品加工新工艺和技术等。

• 510 1_ |a Technology of milk and dairy products |z eng

• 606 0_ |a 鲜乳 |A xian ru |x 食品加工

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.4 |v 5

• 701 _0 |a 卞春 |A bian chun |4 主编

• 701 _0 |a 孙宇 |A sun yu |4 主编

• 702 _0 |a 马玲 |A ma ling |4 参编

• 702 _0 |a 刘妍妍 |A liu yan yan |4 参编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240828

• 905 __ |a WFKJXY |d TS252.4/3