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• 200 1_ |a 印度淡色艾尔(IPA)啤酒的酿造技术、配方及其历史演变 |f (美)M.斯蒂尔著 |g 崔云前译

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 255页 |d 23cm

• 225 2_ |a 啤酒酿造科技译著丛书

• 330 __ |a 本书分为两部分，第一部分主要介绍各种啤酒酿造的主要原料，帮助您理解不同麦芽、酒花、酵母和水的离子组成对啤酒风味的影响；第二部分介绍了14种经典啤酒及其风格特点，并详细分析了如何从这些风格特点中找到设计酿造配方和工艺所需的信息。本书是一本提供了经典风格啤酒酿造方法的百科全书；为中、高级精酿啤酒酿酒师提供了最新、最全面的原料和工艺分析指南，帮助您设计出独特风格的啤酒。

• 333 __ |a 本书适合啤酒爱好者和专业酿酒师阅读参考

• 606 0_ |a 啤酒酿造

• 690 __ |a TS262.5 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a M.斯蒂尔 |4 著

• 702 _0 |a 崔云前 |4 译

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20210407

• 905 __ |a WFKJXY |d TS262.5/9

• 920 __ |a 4370400 |z 1