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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 传统白酒酿造技术 |A chuan tong bai jiu nian zao ji shu |f 余乾伟编著

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 708页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 余乾伟, 著名白酒专家。教授级高级工程师, 硕士生导师, 国家级高级考评员, 科技部科技特派员, 国家及省级项目评审专家。

• 320 __ |a 有书目 (第704-708页)

• 330 __ |a 本书共五篇, 内容包括: 概论 ; 原料与制曲 ; 白酒生产原理及方法 ; 白酒储存、勾调及包装 ; 白酒制造业技术进步及循环经济。具体包括: 考古与传说、地位和作用、发展历程及未来趋势、分类、中国白酒的分布及产区、名酒概况、远古时期的酿酒技术等。

• 510 1_ |a Traditional Baijiu brewing technology |z eng

• 606 0_ |a 白酒 |A bai jiu |x 酿造

• 690 __ |a TS262.3 |v 5

• 701 _0 |a 余乾伟 |A yu qian wei |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240816

• 905 __ |a WFKJXY |d TS262.3/29