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• 005 20240911153600.0

• 010 __ |a 978-7-5229-0782-6 |b 精装 |d CNY168.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学导论 |A shi pin hua xue dao lun |d = Introduction to food chemistry |f (澳) 瓦西里·康特拉戈格斯著 |g 赵欣, 易若琨译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2023

• 215 __ |a 180页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 食品科技译丛 |A shi pin ke ji yi cong

• 306 __ |a 经Springer Nature Switzerland AG授权出版

• 330 __ |a 本书共分为八章, 内容涉及食品中主要成分的物质结构、化学性质和功能特性。各章节分别介绍和探讨了食品物理化学 (如玻璃化和凝胶化) 和食品分析的基本概念。在每章节末尾均设置有相应的课后练习帮助复习重要的概念。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科技译丛

• 500 10 |a Introduction to food chemistry |A Introduction To Food Chemistry |m Chinese

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 研究

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _1 |a 康特拉戈格斯 |A kang te la ge ge si |g (Kontogiorgos, Vassilis) |4 著

• 702 _0 |a 赵欣 |A zhao xin |4 译

• 702 _0 |a 易若琨 |A yi ruo kun |4 译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240911

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.2/32