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• 200 1_ |a 中式面点技术 |A zhong shi mian dian ji shu |f 何春华, 谢镇声, 廖凌云主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质量标准出版传媒有限公司 |d 2023

• 215 __ |a xii, 264页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 面向21世纪中等职业教育规划 |A mian xiang 21 shi ji zhong deng zhi ye jiao yu gui hua

• 320 __ |a 有书目 (第264页)

• 330 __ |a 本书以现代烹饪专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据, 以中职院校烹饪技能竞赛的实践经验为指导, 在体例设计上共分为七个项目, 主要内容包括: 中式面点基础知识、原材料知识、面点加工器具和设备、面点制作基本功、馅料制作、加温方法与面点制作实训、点心的审美与开发。

• 410 _0 |1 2001 |a 面向21世纪中等职业教育规划

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 何春华 |A he chun hua |4 主编

• 701 _0 |a 谢镇声 |A xie zhen sheng |4 主编

• 701 _0 |a 廖凌云 |A liao ling yun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240910

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.132/21