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• 010 __ |a 978-7-5184-4153-2 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 咖啡烘焙师手册 |A ka fei hong bei shi shou ce |f (美) 伦·布劳特著 |g 张焕菊译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a x, 152页 |c 彩图 |d 24cm

• 312 __ |a 原文题名取自封面

• 314 __ |a 伦·布劳特自从儿时因为在墙上用蜡笔画画被父母打的时候开始, 就在写作和进行艺术创作了。他撰写了200多篇说明文, 曾任著名广告公司的艺术总监、创意总监和文案撰写人。

• 330 __ |a 本书介绍了从咖啡豆选择到咖啡冲煮的完整过程, 内容包括: 咖啡简史, 介绍咖啡的起源包括咖啡原始的烘焙方法, 以及咖啡如何被引入世界贸易市场, 并演变到今天的格局 ; 基本烘焙设备, 探索关于家用和商用设备的有用信息, 从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机, 以及其他重要工具, 如温度计、加力燃烧器等 ; 快速自评, 独创自查指南, 自我评价烘焙水平并进行冲煮。

• 500 10 |a Coffee roaster's handbook |m Chinese

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 烘焙 |j 手册

• 690 __ |a TS273 |v 5

• 701 _1 |a 布劳特 |A bu lao te |g (Brault, Len) |4 著

• 702 _0 |a 张焕菊 |A zhang huan ju |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230224

• 905 __ |a WFKJXY |d TS273/28

• 920 __ |a 4370400 |z 1