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• 010 __ |a 978-7-5184-3307-0 |d CNY45.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品文化简论 |A shi pin wen hua jian lun |f 主编庞杰, 余华, 梁文娟

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 204页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 庞杰, 博士生导师, 福建农林大学食品科学学院院长, 食品一级学科博士后流动工作站站长。

• 320 __ |a 有书目 (第203-204页)

• 330 __ |a 本书着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展, 传递中国饮食文化的基本精神, 从历代经典著述中引经据典, 力求以雅俗共赏的方式, 深入浅出, 引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本教材从食品科学与工程专业视角, 以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等相关课程专题, 使读者熟悉食品主要技术、发展历史和文化特点, 激发读者对我国食品与文化的兴趣爱好。

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 中国 |x 高等学校

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |a 庞杰 |A pang jie |4 主编

• 701 _0 |a 余华 |A yu hua |4 主编

• 701 _0 |a 梁文娟 |A liang wen juan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20221209

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.2/104

• 920 __ |a 4370400 |z 1