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• 010 __ |a 978-7-301-35587-9 |d CNY59.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品保藏原理与技术 |A shi pin bao cang yuan li yu ji shu |d = Principle and technique of food preservation |f 主编刘成, 熊政委 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 北京大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 286页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第283-286页)

• 330 __ |a 本书共10章, 分别为绪论介绍了食品保藏原理及食品保藏技术的发展, 然后分章节对食品原料的特性及其保鲜、低温保藏、冷冻保藏、干藏、腌渍和烟熏保藏、化学保藏、辐照保藏、罐藏技术的原理及其对食品保藏的作用以及在食品中的应用等方面进行了系统的论述, 也包含一些新技术在食品保藏中的应用, 如超高压、脉冲电场脉冲磁场等。

• 510 1_ |a Principle and technique of food preservation |z eng

• 606 0_ |a 食品保鲜 |A shi pin bao xian |x 研究

• 606 0_ |a 食品贮藏 |A shi pin zhu cang |x 研究

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 刘成 |A liu cheng |4 主编

• 701 _0 |a 熊政委 |A xiong zheng wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250819

• 905 __ |a WFKJXY |d TS205/72