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• 010 __ |a 978-7-5359-8235-3 |b 精装 |d CNY188.00

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• 200 1_ |a 潮州风味菜 |A chao zhou feng wei cai |e 烹饪技艺类集 |f 刘宗桂, 陈泽勇著

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2024

• 215 __ |a 16, 234页 |c 彩图 |d 25cm

• 300 __ |a 韩山师范学院学术专著出版基金资助

• 330 __ |a 本书介绍了200道潮州菜菜肴, 对潮州菜制作过程中的炊, 煲, 炒, 烙, 炸, 煽, 煮, 炖, 炕, 冻, 油泡, 糖制, 腌、卤, 熏、烤, 余、醉15种烹饪技法, 荷包、酿、卷、包、挤5种烹任手法进行梳理和讲解, 配合特定菜肴的制作过程介绍与烹饪技法的具体运用。

• 517 1_ |a 烹饪技艺类集 |A peng ren ji yi lei ji

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法 |y 潮州

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 刘宗桂 |A liu zong gui |4 著

• 701 _0 |a 陈泽勇 |A chen ze yong |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250614

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.117/26