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• 010 __ |a 978-7-5184-3811-2 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |f 主编张民, 陈野

• 205 __ |a 第4版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 19, 663页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程专业主干课程 |A shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye zhu gan ke cheng

• 300 __ |a 国家级精品资源共享课程配套

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共十四篇, 第一至五篇为技术原理方面内容, 主要介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理 ; 第六至十四篇为加工工艺方面内容, 主要介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工工艺过程。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业主干课程

• 510 1_ |a Food technology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 张民 |A zhang min |4 主编

• 701 _0 |a 陈野 |A chen ye |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230909

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.1/20

• 920 __ |a 4370400 |z 1