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• 010 __ |a 978-7-5680-6973-1 |b 精装 |d CNY498.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a NOMA新北欧风暴 |A NOMAxin bei ou feng bao |e 全球先锋餐厅的美食探索 |f (丹)勒内·雷哲皮著 |g 周再冉译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 362页 |c 图，照片 |d 30cm

• 305 __ |a 由Phaidon Press Limited授权出版、发行

• 330 __ |a 本书展示了90余种Noma餐厅的食谱，200余张来自北欧食材和风景的照片，食材更是具有北欧特色，比如从法罗群岛采购的贻贝，来自格陵兰岛的水等等，除此之外，还包括从餐厅开业前到餐厅经营期间作者勒内·雷哲皮的日记摘录、神秘的Noma餐厅食材供应商的故事等等。本书全方位展现了主厨勒内·雷哲皮对食物、哲学和创造力的独特见解，充分体现了Noma餐厅将季节性和区域性的可持续原料的烹饪理念提升到了前所未有的水平。

• 510 1_ |a Noma |e time and place in nordic cuisine |z eng

• 606 0_ |a 食谱 |y 丹麦

• 690 __ |a TS972.185 |v 5

• 701 _0 |c (丹) |a 雷哲皮 |A lei zhe pi |c (Redzepi, René |f 1977-) |4 著

• 702 _0 |a 周再冉 |A zhou zai ran |4 译

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220813

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.185/1

• 920 __ |a 4370400 |z 1