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• 010 __ |a 978-7-03-071802-0 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 未来发酵食品 |A wei lai fa jiao shi pin |e 内涵、路径与策略 |f 夏小乐，陈坚等编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 303页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书针对传统发酵食品这一我国重要的民生产业，系统介绍了白酒、黄酒、酱油以及食醋等传统发酵食品的产业格局、区域发展差异和产业升级所面临的问题；按照《中国制造2025》战略方针，对我国未来发酵食品产业的核心内涵、技术和产业驱动要素进行了系统分析；从“绿色”和“智能”两个方面，系统介绍了智能微生物体系、食品感知、精准营养风味等食品交叉新技术，探究了智能制造工业4.0、物联网、大数据分析等智能制造新技术在传统发酵食品产业升级中的应用，并阐述了未来发酵食品产业转型升级的政策保障。

• 510 1_ |a Future fermented foods industrial connotation, development path and reforming strategy |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 研究

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 夏小乐 |A xia xiao le |f (1980-) |4 编著

• 701 _0 |a 陈坚 |A chen jian |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230726

• 905 __ |a WFKJXY |d TS26/17

• 920 __ |a 4370400 |z 1