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• 200 1_ |a 酱类制品加工技术 |A jiang lei zhi pin jia gong ji shu |f 高瑞萍, 谌小立编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 304页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第303-304页)

• 330 __ |a 本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等方面进行阐述。主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的酱类生产技术。本书注重实用性与新颖性, 内容丰富, 条理清楚, 通俗易懂, 具有较强的实用性和可操作性。

• 606 0_ |a 调味酱 |A tiao wei jiang |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 701 _0 |a 高瑞萍 |A gao rui ping |4 编著

• 701 _0 |a 谌小立 |A shen xiao li |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230910

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