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• 200 1_ |a 佛山华家班粤菜传承 |A fo shan hua jia ban yue cai chuan cheng |f 黄炽华主编

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2024

• 215 __ |a 179页 |c 彩图 |d 30cm

• 330 __ |a 本书汇集了华家班100位大厨的100道拿手菜式/面点, 均为他们从业以来创制/创新的个人拿手菜式/面点, 集中呈现了他们从业多年来的所得所获, 包括传统长销菜式/面点、创新时兴菜式/面点、畅销菜式/面点等, 囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等多种烹饪技法, 并根据每道菜式/面点的属性、技法进行分类, 配以大量精美的图片, 图文并茂地展示了每一道菜式/面点的用料、制作技艺等, 以便读者看得懂、学得会。

• 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 菜谱

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• 701 _0 |a 黄炽华 |A huang chi hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250930

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