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• 200 1_ |a 鹅肝 |A E Gan |e 食品政治中的众口难调 |e foie gras and the politics of food |f (美)米凯拉·德苏西(Michaela Desoucey)著 |g 张三天译

• 210 __ |a 上海 |c 上海社会科学院出版社 |d 2024

• 215 __ |a 11,300页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。鹅肝，在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗，深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素，影响你我的日常生活与价值选择。鹅肝之战提出了一个值得深思的问题：吃或不吃，取决于谁？

• 333 __ |a 世界饮食文化爱好者

• 606 0_ |a 饮食 |A Yin Shi |x 文化 |y 世界

• 690 __ |a TS971.201 |v 5

• 701 _0 |a 德苏西 |A De Su Xi |c (Desoucey, Michaela) |4 著

• 702 _0 |a 张三天 |A Zhang San Tian |4 译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250623

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.201/16