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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 祁东传统饮食文化 |A qi dong chuan tong yin shi wen hua |f 周新潮著

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 207页 |c 图 |d 25cm

• 330 __ |a 本书共分为五章。第一章介绍食材加工与储存，包括粮食、肉类、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材储存及食材质量鉴别等内容。第二章介绍烹饪基础知识，包括基本原理、基本技能、基本评菜标准体系、菜品佐料、异味的产生及去除方法、灶屋及器具等内容。第三章介绍传统菜品，包括100道家常菜的制作方法、酒席菜谱、食药同源、食物相克等内容。第四章介绍传统主食及副食，包括主食、小吃、点心、零食等的制作方法。第五章介绍文化习俗。

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 祁东县

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |a 周新潮 |A zhou xin chao |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250627

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.2/188

• 920 __ |a 4370400 |z 1