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• 200 1_ |a 西餐冷菜制作 |A xi can leng cai zhi zuo |f 主编王跃辉 |j 副主编郑革, 宗辉

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 238页 |c 彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书定位在西餐冷菜厨房的岗位技能训练。教材是以典型工作任务或工作情景为载体, 以工作过程为导向, 以理实一体为基本原则, 以行动导向为基本教学模式的专业教学核心内容。将教学与实训有机结合。本教材以“大国工匠”为目标, 以就业为导向, 以学生为主体, 注重“做中学, 做中教, 教学做合一”, 加强学生综合职业能力的训练提升, 培养具有家国情怀的职业人。

• 333 __ |a 本书适用于职业院校学生使用

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 凉菜 |x 制作 |x 中等专业学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.188.1 |v 5

• 701 _0 |a 王跃辉 |A wang yue hui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20201117

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.188.1/1

• 920 __ |a 4370400 |z 1