机读格式显示(MARC)

• 000 00861nam0 2200229 450

• 001 0000772011

• 005 20250611132700.0

• 010 __ |a 978-7-5229-1507-4 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20240906d2024 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 肉品蛋白质超声波加工研究 |A rou pin dan bai zhi chao sheng bo jia gong yan jiu |f 李可著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2024

• 215 __ |a 279页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书共分为10章，主要介绍了超声波技术改性肉品蛋白质，促进类PSE鸡肉蛋白质加工利用，提高低盐条件下肉品蛋白质功能特性和改善低脂条件下肉品蛋白质复合凝胶乳化特性，最终实现肉品加工营养品质的提升。

• 606 0_ |a 超声波 |A chao sheng bo |x 应用 |x 肉制品 |x 蛋白质 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 李可 |A li ke |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250611

• 905 __ |a WFKJXY |d TS251.5/12