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• 010 __ |a 978-7-5767-1457-9 |d CNY99.00

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• 200 1_ |a 烹饪营养与实践 |A peng ren ying yang yu shi jian |f 主编赵连杰, 王海霞, 刘洋

• 210 __ |a 哈尔滨 |c 哈尔滨工业大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 216页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第216页)

• 330 __ |a 本书系统地介绍了烹饪营养基础的基本理论与基本知识, 从而指导学生对食物的选择和烹饪加工, 进而提高分析和解决烹饪实践中营养问题的能力。本书以“营养学为核心, 能力为主线”, 包括四个模块内容, 分别为: 探寻营养、常见烹饪原料的营养价值、守护营养、营养配餐实践。每一模块内容既保持相对独立性, 同时, 模块间又存在相互关系, 形成一个完整的模块内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 食品营养

• 690 __ |a R154 |v 5

• 701 _0 |a 赵连杰 |A zhao lian jie |4 主编

• 701 _0 |a 王海霞 |A wang hai xia |4 主编

• 701 _0 |a 刘洋 |A liu yang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250820

• 905 __ |a WFKJXY |d R154/10