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• 010 __ |a 978-7-122-34441-0 |d CNY78.00

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• 200 1_ |a 海洋食品酶工程 |A hai yang shi pin mei gong cheng |f 毛相朝主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 283页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 中国海洋大学教材建设基金资助

• 330 __ |a 本书除了涵盖酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术等酶的基本应用理论知识之外，重点归纳了现阶段酶工程在水产品保鲜、海藻加工、ω-3型多不饱和脂肪酸制备、水产调味料加工、甲壳素加工、水产蛋白加工和水产食品分析检测等领域的应用情况，全面系统地介绍了海洋食品的酶工程加工技术，并对海洋水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行了展望。

• 606 0_ |a 水产食品 |x 酶工程 |x 研究

• 690 __ |a TS254 |v 5

• 701 _0 |a 毛相朝 |A mao xiang zhao |f (1981~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20200917

• 905 __ |a WFKJXY |d TS254/5

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