330 __ |a 中华老字号作为根植于中华传统文化和历史商贸活动的重要资源, 历史悠久, 文脉相承, 在漫长的历史发展过程中, 通过口传心授, 传承和保留下来大量的非物资文化遗产, 是非遗传承的重要载体。本选题定义的“中华老字号非物质文化遗产”, 是指主要以用国家商务部认定的“中华老字号”作为保护单位的“国家级非物质文化遗产”项目, 即已拥有非物质文化遗产项目的“中华老字号”, 但具备中华老字号基本特征, 拥有国家级非物质文化遗产, 也纳入本选题研究范围。以往关于老字号的研究, 主要集中在分析老字号兴衰的原因, 强调老字号的制度改革、机制改革、产品创新和品牌建设问题, 并在此基础上为振兴老字号献计献策, 而相对忽视了历史文化价值、技术价值的挖掘; 或者说以往老字号的研究相对重视品牌开发创新, 而忽略了传统文化的保护与传承, 这种局面的出现与老字号的生存环境及社会经济发展趋势息息相关。因此, 认识中华老字号非遗的历史文化价值、科学价值和市场价值, 唤醒人们的保护意识, 推动非遗项目传承中问题的解决, 促进应用性保护, 具有非常重要的意义。