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• 200 1_ |a 果蔬花卉腌制技术与应用 |A Guo Shu Hua Hui Yan Zhi Ji Shu Yu Ying Yong |f 卜路霞编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a [4]页图版，215页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 现代果蔬花卉深加工与应用丛书 |A Xian Dai Guo Shu Hua Hui Shen Jia Gong Yu Ying Yong Cong Shu

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书对果蔬花卉的种类及化学成分、腌菜制品加工的基本原理、腌制加工对原辅材料的要求等进行了简单介绍, 阐述了盐渍菜、酱渍菜、糖醋渍菜和泡酸菜腌制加工的基本工艺, 并详细描述了80余种包括根菜类蔬菜、瓜果类蔬菜、白菜类蔬菜、香辛类蔬菜、薯芋类蔬菜、其他类蔬菜、果品与花卉的腌制实例。文前更给出多幅腌制成品高清彩图, 直观形象, 实用性强。本书不仅可供果蔬花卉腌制加工企业、大中专院校和科研院所的专业技术人员阅读和参考, 也可以为城乡广大家庭自制佐餐小菜提供技术参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代果蔬花卉深加工与应用丛书

• 606 0_ |a 蔬菜加工 |A Shu Cai Jia Gong |x 腌制

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 卜路霞 |A Bu Lu Xia |4 编著

• 801 __ |a CN |b WFKJXY |c 2019-6-21

• 905 __ |a WFKJXY |d TS255.3/17

• 906 __ |a 1639296 |b TS255.3/17 |c 00014 |d 39.80 |a 1639297 |b TS255.3/17 |c 00014 |d 39.80

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