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• 010 __ |a 978-7-5592-0402-8 |b 精装 |d CNY228.00

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• 200 1_ |a 甜品主厨的秘密 |A tian pin zhu chu de mi mi |f 法国艾伦·杜卡斯出版公司编著 |g 唐洋洋译

• 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2021

• 215 __ |a 629页 |c 彩图 |d 26cm

• 312 __ |a 法文题名原文取自版权页

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书共收录140份来自法国顶级甜品师的食谱, 所有食谱根据操作难度分为“基础食谱”、“入门食谱”和“专业食谱”三个等级, “基础食谱”部分涵盖甜品制作需掌握的多个类别的基础操作步骤, 其中包括面团类, 奶油及慕斯类, 调料、装饰及糖霜类。而后, 难度较高的“入门食谱”和难度最高的“专业食谱”, 相比“基础食谱”花式更多, 细节更丰富。三个部分交替穿插, 由简入深, 循序渐进, 为读者提供有价值的参考。书中详细的食谱以及制作要点均出自顶级大师之手: 皮埃尔·艾尔梅、克里斯托夫·亚当、菲利普·孔蒂奇尼、克莱尔·海茨勒、让－保尔·埃万、皮埃尔·马克里尼和克里斯托夫·米夏拉克。

• 333 __ |a 甜食制作研究者

• 500 10 |a Secrets de patissiers |m Chinese

• 606 0_ |a 甜食 |A tian shi |x 制作 |f 法国

• 690 __ |a TS972.134 |v 5

• 702 _0 |a 唐洋洋 |A tang yang yang |4 译

• 711 02 |a 法国艾伦·杜卡斯出版公司 |A fa guo ai lun ·du ka si chu ban gong si |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220813

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.134/9

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