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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |f 冯颖主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 325页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 冯颖, 沈阳农业大学食品学院, 教师 副教授, 冯颖, 自2001年参加工作以来, 一直从事食品加工技术及食品工艺学方面的教学和科研工作。主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金、辽宁省博士科研启动基金、沈阳市应用基础研究专项、辽宁省教育厅重大攻关项目等课题, 主要完成人参加国家自然科学基金委、国家科技部、农业部, 辽宁省科技厅、教育厅等项目多项。作为主要完成人获得辽宁省科技进步一等奖一项、二等奖两项。申请专利５项, 国内外期刊发表论文30余篇, 主编学术专著2部, 副主编教材2部。

• 320 __ |a 有书目 (第322-325页)

• 330 __ |a 本书分为3篇, 分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中, 第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法 ; 第2篇详细讲解了各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点 ; 第3篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品, 介绍其生产实例。

• 333 __ |a 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划·食品类

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 高等教育

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 冯颖 |A feng ying |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250905

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.1/30