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• 010 __ |a 978-7-122-39208-4 |d CNY88.00

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• 100 __ |a 20211129d2021 ekmy0chiy50 ea

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• 200 __ |a 酱卤腌腊烧烤食品加工 |f 张海涛，郝生宏主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 264页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂，酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法，酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要点，如何使产品外形美观，通过调香调味的技巧使产品风味良好。各个大类的产品按照鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品来划分，便于读者阅读，迅速找到自己感兴趣的内容。

• 333 __ |a 本书适用于酱卤腌腊烧烤食品生产企业从业人员、食品、烹饪相关专业师生

• 606 __ |a 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 __ |a 张海涛 |4 主编

• 801 __ |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20210806

• 905 __ |a WFKJXY |d TS251.5/4

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