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• 200 1_ |a 发酵食品工艺 |A fa jiao shi pin gong yi |f 李治龙，孟良玉主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国计量出版社 |d 2010

• 215 __ |a 240页 |d 26cm

• 225 2_ |a 面向21世纪高等学校规划教材 |A mian xiang 21 shi ji gao deng xue xiao gui hua jiao cai

• 330 __ |a 本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。

• 333 __ |a 大专院校相关专业师生，食品发酵、食品加工及相关学科研究人员和生产技术人员

• 410 _0 |1 2001 |a 面向21世纪高等学校规划教材

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 李治龙 |A li zhi long |4 主编

• 701 _0 |a 孟良玉 |A meng liang yu |4 主编

• 801 __ |C N |b WFKJXY |c 2017-2-27

• 905 __ |a WFKJXY |d TS26/12

• 906 __ |a 1498407 |b TS26/12 |c 00014 |d 28.00 |a 1498408 |b TS26/12 |c 00014 |d 28.00 |a 1498409 |b TS26/12 |c 00014 |d 28.00 |a 1498410 |b TS26/12 |c 00014 |d 28.00

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