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• 010 __ |a 978-7-122-47292-2 |b 精装 |d CNY78.00

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• 200 1_ |a 果蔬花卉速冻技术与应用 |A guo shu hua hui su dong ji shu yu ying yong |f 池明编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 161页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 现代果蔬花卉深加工与应用丛书 |A xian dai guo shu hua hui shen jia gong yu ying yong cong shu

• 314 __ |a 池明, 任教于天津农学院园林园艺学院, 研究领域为植物生物学、采后生理与分子生物学等。

• 320 __ |a 有书目 (第160-161页)

• 330 __ |a 本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术, 概述了果蔬花卉速冻的工艺概述和速冻设备, 包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类, 以及近年来国内外速冻产品的发展和预测 ; 着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺, 包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺, 以及速冻的食品安全管理体系 ; 最后, 详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代果蔬花卉深加工与应用丛书

• 606 0_ |a 果蔬加工 |A guo shu jia gong |x 速冻

• 606 0_ |a 花卉 |A hua hui |x 速冻

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 池明 |A chi ming |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250929

• 905 __ |a WFKJXY |d TS255.3/339