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• 010 __ |a 978-7-5184-4695-7 |b 精装 |d CNY158.00

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• 200 1_ |a 食品蛋白质科技热点术语 |A shi pin dan bai zhi ke ji re dian shu yu |d = Terms in food protein science and technology |f 杜明等编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 158页 |d 27cm

• 314 __ |a 杜明, 大连工业大学食品学院教授, 博士生导师, 副校长, 朱蓓薇院士团队“蛋白质科学与技术”研究方向负责人。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才。

• 320 __ |a 有书目 (第150-158页)

• 330 __ |a 本书针对食品蛋白质、食品多肽、食品氨基酸、食品酶与受体四个领域的名词进行解释, 基于基础研究、分析测定方法、加工技术三个方向进行分类汇总 ; 其中更新名词是蛋白质研究领域内新兴的名词, 主要摘自领域内英文文献, 并通过翻译校准获得。

• 510 1_ |a Terms in food protein science and technology |z eng

• 606 0_ |a 食品蛋白 |A shi pin dan bai |x 名词术语 |x 研究

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 杜明 |A du ming |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250929

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.2/38