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• 010 __ |a 978-7-229-15875-0 |d CNY58.00

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• 200 1_ |a 重庆小面全典 |A chong qing xiao mian quan dian |b 专著 |f 张正雄，董渝生主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆出版社 |d 2021

• 215 __ |a 19,294页 |c 彩图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书介绍了目前能够吃到的重庆小面所有品种(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景，着重介绍了重庆小面使用的调料种类及其加工技术、鲜汤的吊制技术、油脂的熬制技术等最影响风味的几个方面，书中还收集和整理了历史上各个时期与重庆小面有关的知识，同时收集了部分食客对重庆小面这张“城市名片”的评价文章。

• 606 0_ |a 面条 |x 食谱 |y 重庆

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 张正雄 |f (1947.2~) |A zhang zheng xiong |4 主编

• 701 _0 |a 董渝生 |A dong yu sheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20220821

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.132/13

• 920 __ |a 4370400 |z 1