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• 200 1_ |a 重庆小面调味标准化 |9 zhong qing xiao mian tiao wei biao zhun hua |f 斯波著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2016.8

• 215 __ |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。

• 606 0_ |a 面条 |x 调味料 |x 制作 |x 标准化 |x 重庆市

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• 701 _0 |a 斯波 |9 si bo |4 著

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