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• 010 __ |a 978-7-5650-5233-0 |b 精装 |d CNY115.00

• 100 __ |a 20230905d2022 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 中华传统食材丛书 |A zhong hua chuan tong shi cai cong shu |f 总主编魏兆军, 陈寿宏 |i 虾蟹卷 |f 主编郭泽镔

• 210 __ |a 合肥 |c 合肥工业大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 194页 |c 彩图 |d 21cm

• 300 __ |a 国家出版基金项目

• 320 __ |a 有书目 (第190-194页)

• 330 __ |a 本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关虾蟹类传统食材的一卷, 主要介绍了南美白对虾、斑节对虾、中国明对虾、日本对虾、罗氏沼虾、青虾、克氏原螯虾、鹰爪虾、脊尾白虾、秀丽白虾、安氏白虾、刀额新对虾、长毛对虾、短沟对虾、龙虾、虾籽、虾米、虾皮、拥剑梭子蟹、红星梭子蟹、三疣梭子蟹、远海梭子蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫蛰青蟹、榄绿青蟹、日本蝠、锈斑蟬、蟛蜞蟹、细点圆趾蟹 (沙蟹)、中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹 (金爪蟹)、沙蟹、石蟹 (篾蟹)、华溪蟹 (溪蟹)、寄居蟹等虾蟹类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事, 分析了虾蟹类传统食材对人体健康的作用, 使读者们能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对祖国虾蟹类传统食材文化有深入系统的了解。

• 517 1_ |a 虾蟹卷

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |y 中国 |j 丛书

• 606 0_ |a 虾类 |A Xia Lei |x 烹饪 |x 原料 |x 介绍 |y 中国

• 606 0_ |a 蟹类 |A Xie Lei |x 烹饪 |x 原料 |x 介绍 |y 中国

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 郭泽镔 |A guo ze bin |4 主编

• 701 _0 |a 魏兆军 |A wei zhao jun |4 主编

• 701 _0 |a 陈寿宏 |A chen shou hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240831

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.111/2:23