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- 010 __ |a 978-7-5772-1094-0 |d CNY49.80
- 100 __ |a 20250429d2025 ekmy0chiy50 ea
- 200 0_ |a 顺德菜制作技艺 |f 王俊光主编
- 210 __ |c 华中科技大学出版社 |a 武汉 |d 2024
- 330 __ |a 本书主要介绍“世界美食之都”顺德的地方特色菜肴相关的饮食文化以及传统、创新菜肴制作技艺，全书配套课件、案例以及菜肴烹调制作视频等丰富的数字资源。全书分为三个部分，第一部分简要介绍顺德菜文化背景，融入思政元素，培养学生的工匠精神以及厨师职业素养；第二部分以深入浅出、图文并茂、易学易懂的方式介绍顺德传统菜肴制作实例(35个)；第三部分主要介绍餐饮行业顺德菜新潮创新菜品的制作(8个)。