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• 005 20240815211800.0

• 010 __ |a 978-7-308-24481-7 |d CNY49.00

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• 102 __ |a CN |b 330000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 吃吃饭, 聊聊“添” |A chi chi fan , liao liao tian |e 不该被误解的食品添加剂 |f 肖功年著

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 177页 |c 图 |d 21cm

• 300 __ |a 2021年浙江科技大学学术著作出版专项

• 330 __ |a 对于公众来说, 由于缺少相关常识, 不少人对食品添加剂一概加以排斥。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味, 以及为满足防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 (食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内)。食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要, 延长食品的货架期, 扩大销售范围, 减少食品腐败, 防止食源性疾病, 还可以满足口味或营养的需求, 使食品具有更好的色、香、味。

• 517 1_ |a 不该被误解的食品添加剂 |A bu gai bei wu jie de shi pin tian jia ji

• 606 0_ |a 食品添加剂 |A shi pin tian jia ji

• 690 __ |a TS202.3 |v 5

• 701 _0 |a 肖功年 |A xiao gong nian |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240815

• 905 __ |a WFKJXY |d TS202.3/25