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• 010 __ |a 978-7-5697-3058-6 |d CNY49.80

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• 100 __ |a 20250729d2025 ekmy0chiy50 ea

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• 200 0_ |a 乡村旅游餐饮服务与管理 |f 袁昌曲, 李允峰主编

• 210 __ |a 重庆 |c 西南大学出版社 |d 2025

• 215 __ |a 244页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书内容共五个项目18个任务, 具体如下: 项目一为乡村旅游餐饮认知, 包括乡村旅游餐饮文化及组织机构, 乡村旅游餐饮岗位需求类型及特征, 乡村旅游餐饮典型岗位职责及能力。项目二为餐饮服务基本技能, 重点讲解仪态塑造、操作托盘、折叠餐巾花、铺台布、摆台、斟酒、上菜和分菜等餐饮服务必备技能。项目三为餐饮服务大类介绍, 包括零点服务、中餐宴会服务、西餐宴会服务、鸡尾酒会服务等。项目四为乡村旅游美食创新, 重点介绍了乡村旅游美食创新技法、乡村旅游美食创新实践。项目五为乡村旅游餐饮质量管理, 包括餐饮卫生与食品安

• 333 __ |a 本书适用于商业管理人员

• 606 0_ |a 乡村-旅游业-饮食业-商业服务-商业管理

• 690 __ |a F719.3