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• 010 __ |a 978-7-5207-3088-4 |b 精装 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 酒经 |A jiu jing |f (宋) 朱肱著 |g 吕佳译注

• 210 __ |a 北京 |c 东方出版社 |d 2023

• 215 __ |a 277页 |c 图 (部分彩图), 摹真 |d 23cm

• 300 __ |a 图文中华美学

• 314 __ |a 朱肱 (1050-1125), 字翼中, 号无求子。宋代吴兴人, 著名医家, 伤寒学派早期代表人物。曾官至奏议郎, 后辞官居杭州大隐酒坊, 故号大隐翁。吕佳, 上古器物鉴藏家、名厨与美食家, 云南文房四宝保护传承研究院研究员, 滇菜品牌“泰吉小厨”创始人, 著有《战胜对手》《古人的日常生活: 把玩》等。

• 330 __ |a 本书共三卷。卷上为总论, 主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下, 记载了整套酿酒工艺流程, 与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。从中可知, 酿酒传统工艺的传承源远流长。此次译注, 以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本, 以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本。并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇。本书有注释和白话译文, 兼有专业性和可读性。

• 606 0_ |a 酒文化 |A jiu wen hua |y 中国 |z 古代

• 606 0_ |a 酿酒 |A niang jiu |x 方法 |y 中国 |z 古代

• 690 __ |a TS971 |v 5

• 701 _0 |a 朱肱, |A zhu gong |f 1050-1125 |4 著

• 702 _0 |a 吕佳 |A lv jia |4 译注

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240725

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971/88