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• 010 __ |a 978-7-5766-0556-3 |b 精装 |d CNY118.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 江苏美食文脉 |A jiang su mei shi wen mai |f 邵万宽著

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 428页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 2019年江苏高校哲学社会科学重点研究 (建设) 基地—江苏旅游文化研究院基金项目

• 314 __ |a 邵万宽, 南京旅游职业学院教授、中国餐饮文化大师, 全国烹饪职业教育优秀教师, 全国餐饮业一级评委, 江苏省首批烹饪高级技师, 文化和旅游部国家级非物质文化遗产名录评审专家, 江苏省人力资源和社会保障厅饮食类专业技术资格评审专家评委。

• 320 __ |a 有书目 (第421-426页)

• 330 __ |a 本书共分上、下两篇。分别从不同角度论述江苏的美食及其文化内涵。上篇分五章: 江苏饮食形成初期的历史概述, 隔唐宋元时期的美食文化, 明代美食文化, 清代美食文化, 民国美食文化。下篇分七章: 江苏美食环境与名特产品, 江苏美食菜谱与美食文化研究, 江苏美食传统地方风味, 江苏地方美食赏与析, 江苏美点小吃畅游录, 江苏美食与主题文化宴席, 江苏美食文化的传播与发展。

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 江苏

• 690 __ |a TS971.2 (253) |v 5

• 690 __ |a TS971.2 |v 4

• 701 _0 |a 邵万宽 |A shao wan kuan |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240804

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.2/134