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• 010 __ |a 978-7-5184-2952-3 |b 精装 |d CNY138.00

• 100 __ |a 20200825d2020 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国美食设计与创新 |A zhong guo mei shi she ji yu chuang xin |f 邵万宽著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 304页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 2019年江苏高校哲学社会科学重点研究 (建设) 基地 —— 江苏旅游文化研究院基金项目

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 邵万宽, 教授, 中国菜品理论与实践创新研究的著名专家。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书的研究是以中国美食设计为主线索, 所谈的是中国美食元素, 不包括西方美食, 可以是中西结合, 而不是西中结合, 是以中餐为主, 可以吸收一些西餐的元素, 如调味品、主配料的运用, 包括一些简易的造型, 即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中结合, 是以西餐元素为主, 全盘西化, 制作装盘那纯粹就是西餐。

• 510 1_ |a Design and innovation of Chinese cuisine |z eng

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A zhong shi cai yao |x 设计

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 邵万宽 |A shao wan kuan |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210823

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.117/5

• 920 __ |a 4370400 |z 1