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• 010 __ |a 978-7-5184-4829-6 |d CNY78.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 饮料工艺学 |A yin liao gong yi xue |f 高彦祥主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 502页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 高彦祥, 1979-1986年于天津轻工业学院食品工程专业学习, 1983年获学士学位, 1986年获硕士学位: 1996年在匈牙利园艺与食品工业大学食品科学与工程专业获博士学位。现为中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师, 兼任中国食品添加剂和配料协会副理事长、天然提取物专业委员会秘书长。

• 320 __ |a 有书目 (第481-502页)

• 330 __ |a 本书按饮料从原料到成品的生产过程分篇编写: 介绍了饮料加工用原辅料, 包括饮料用水、饮料常用原辅料、食品添加剂等的特性及质量要求 ; 重点介绍了饮料的生产工艺, 详细讲解了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁类及其饮料、茶饮料、植物饮料、蛋白饮料、咖啡类饮料、特殊用途饮料和固体饮料等产品的生产工艺流程和工艺要点 ; 阐述了饮料生产中涉及的水处理、糖浆制备、碳酸化、均质乳化、分离、浓缩、杀菌、灌装、干燥等共性技术与设备 ; 概述了玻璃、塑料、金属和复合材料等饮料常用的包装材料、容器及其成型工艺与设备。

• 333 __ |a 高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划

• 510 1_ |a Beverage technology |z eng

• 606 0_ |a 饮料 |A yin liao |x 生产工艺 |x 高等学校

• 690 __ |a TS27 |v 5

• 701 _0 |a 高彦祥 |A gao yan xiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250625

• 905 __ |a WFKJXY |d TS27/8