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• 010 __ |a 978-7-109-26383-3 |d CNY50.00

• 100 __ |a 20201114d2019 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 活性包装与现代食品保鲜技术 |A huo xing bao zhuang yu xian dai shi pin bao xian ji shu |f 陈默, 孙炳新著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 190页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 本书为国家自然科学基金项目“抑菌塑料中活性物质释放动力学模拟及检测 (批准号: 21407090)”和山东省优秀中青年科学家科研奖励基金“生物基抑菌膜的制备及抑菌剂释放控制研究 (批准号: BS2012CL019)”的主要结题成果

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书共包括6个章节。第1章为“导论”, 简要介绍食品保鲜技术存在的问题, 活性包装的主要形式及其对食品保鲜的重要作用。第2章为“抗氧化保鲜”, 第3章为“抑菌保鲜”, 第4章为“活性气体保鲜”, 第5章为“现代气调保鲜”。第2-5章分别介绍了抗氧化、抑菌、活性气体和气调包装保鲜的意义、现状及发展趋势, 详细分析了目前四类保鲜技术的类型、作用机理和主要的实现手段。第6章为“活性包装应用”, 对目前国内外尤其发达国家活性包装在新鲜食品和加工食品领域的应用进行系统研究。

• 606 0_ |a 保鲜包装 |A bao xian bao zhuang

• 690 __ |a TS206.6 |v 5

• 701 _0 |a 陈默 |A chen mo |4 著

• 701 _0 |a 孙炳新 |A sun bing xin |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20201114

• 905 __ |a WFKJXY |d TS206.6/2

• 920 __ |a 4370400 |z 1