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• 200 1_ |a 香港点心 |A xiang gang dian xin |i 高级点心师 |e 升级版 |f 梁伟山编著

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2022

• 215 __ |a 167页 |c 彩图 |d 26cm

• 314 __ |a 梁伟山，曾在多家著名酒店和饮食集团担任点心部主管、行政总厨等职位。

• 330 __ |a 本书是一部完整的点心制作图书，按酥类、糕类、饺子类、软皮点心等类别共介绍了80多款香港常见点心。采用精简的文字配合图片，介绍了点心的标准规范，并以实例点明制作的关键，最后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。香港点心是饮食界的骄傲，闻名遐迩，扬威海外，作者希望通过本书为读者带来新鲜的阅读感，同时，借助出版界的影响力，给予业界一点鼓舞和支持，分享制作经验，让点心行业再现新景象。

• 333 __ |a 大众读者

• 517 1_ |a 高级点心师 |A gao ji dian xin shi

• 606 0_ |a 面点 |A mian dian |x 食谱 |y 香港

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 梁伟山 |A liang wei shan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220813

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.132/12:1

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