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• 010 __ |a 978-7-03-079544-1 |b 精装 |d CNY138.00

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• 200 1_ |a 杂粮功能成分及其精深加工技术 |A za liang gong neng cheng fen ji qi jing shen jia gong ji shu |f 任贵兴, 杨修仕, 秦培友等著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a xiii, 253页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 食品科学前沿研究丛书 |A shi pin ke xue qian yan yan jiu cong shu

• 300 __ |a “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

• 314 __ |a 任贵兴, 中国农业科学院资深首席科学家, 山西大学特聘教授, 中国作物学会藜麦专委会第一、二届理事会会长。杨修仕, 中国农业科学院麻类研究所植物功能成分研究室副主任、副研究员。秦培友, 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所研究员。北京市农林科学院青年英才, 河北省燕赵英才。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分, 重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益, 并对其加工技术进 行了详细介绍。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学前沿研究丛书

• 606 0_ |a 杂粮 |A za liang |x 成分 |x 粮食加工

• 690 __ |a TS21 |v 5

• 701 _0 |a 任贵兴 |A ren gui xing |4 著

• 701 _0 |a 杨修仕 |A yang xiu shi |4 著

• 701 _0 |a 秦培友 |A qin pei you |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250721

• 905 __ |a WFKJXY |d TS21/3