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• 200 1_ |a 经典徽菜 |A jing dian hui cai |f 孙跃廷, 周士元编著

• 210 __ |a 合肥 |c 安徽科学技术出版社 |d 2017

• 215 __ |a 285页 |c 彩图 |d 25cm

• 225 2_ |a 安徽餐饮非物质文化遗产丛书 |A an hui can yin fei wu zhi wen hua yi chan cong shu

• 330 __ |a 《经典徽菜》内容包括上篇“传统菜”、中篇“传承菜”和下篇“创新菜”三个篇章, 记叙了清朝末期以来, 徽菜在形成、发展历程中, 出现的南北著名菜肴, 并以汉唐以来的诸多典籍加以佐证。通过大量而系统地挖整工作, 书中所记录徽菜的传统、传承、创新三个阶段的不同菜肴, 既具有史料价值, 又具备可借鉴和可操作性。

• 410 _0 |1 2001 |a 安徽餐饮非物质文化遗产丛书

• 606 0_ |a 徽菜 |A hui cai |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.18 |v 5

• 701 _0 |a 孙跃廷 |A sun yue ting |4 编著

• 701 _0 |a 周士元 |A zhou shi yuan |4 编著

• 801 _2 |a CN |b WFKJXY |c 2018-8-2

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.18/49

• 906 __ |a 1590556 |b TS972.18/49 |c 00014 |d 92.00 |a 1590557 |b TS972.18/49 |c 00014 |d 92.00 |a 1590558 |b TS972.18/49 |c 00014 |d 92.00

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