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• 200 1_ |a 万国酒闻 |A wan guo jiu wen |d = World of drinks: a global guide |f 孙宝国, 李金宸主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 325页 |c 彩图 |d 22cm

• 314 __ |a 孙宝国, 工学博士, 教授, 中国工程院院士、香料和食品风味化学专家, 北京工商大学原校长, 现任中国食品科学技术学会理事长、国酒研究院院长。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型, 研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术。

• 320 __ |a 有书目 (第312-325页)

• 330 __ |a 本书从中国市场及全球视野出发, 创新性地将广泛流行的世界酒种科学、系统地划分为三大类别 —— 蒸馏酒、发酵酒以及利口酒, 并以此构建编写知识框架。针对每一酒种, 详述其定义、历史文化, 并以深入浅出的语言解析其独特的酿造工艺与风味形成的科学原理, 特别介绍各酒种的主要生产国及代表性酒品的风味特征等。

• 510 1_ |a World of drinks: a global guide |z eng

• 606 0_ |a 酒 |A jiu |x 介绍 |y 世界

• 690 __ |a TS262 |v 5

• 701 _0 |a 孙宝国 |A sun bao guo |4 主编

• 701 _0 |a 李金宸 |A li jin chen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250822

• 905 __ |a WFKJXY |d TS262/44