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• 200 1_ |a 米制品生产 |A mi zhi pin sheng chan |f 高海燕, 任雪娇, 刘政主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 171页 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第171页)

• 330 __ |a 本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产, 涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备, 方便读者掌握技术细节。

• 606 0_ |a 稻米制食品 |A dao mi zhi shi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.3 |v 5

• 701 _0 |a 高海燕 |A gao hai yan |4 主编

• 701 _0 |a 任雪娇 |A ren xue jiao |4 主编

• 701 _0 |a 刘政 |A liu zheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220927

• 905 __ |a WFKJXY |d TS213.3/4

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