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• 010 __ |a 978-7-04-063142-5 |d CNY42.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品毒理学 |A shi pin du li xue |f 汪惠丽主编

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2024

• 215 __ |a 216页 |d 27.5cm

• 225 2_ |a 工业和信息化部“十四五”规划 |A gong ye he xin xi hua bu shi si wu gui hua |i 高等学校“十四五”食品科学与工程类新形态

• 225 2_ |a 京版图书 |A Jing Ban Tu Shu

• 330 __ |a 食品毒理学是研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成，及其不良反应作用的机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的学科。本书共12章，分别是绪论、食品毒理学基本概念、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物的毒作用的影响因素、外源化学物一般毒性及其评价、外源化学物“三致作用”及其评价、外源化学物免疫毒性及其评价、食品安全性毒理学评价及风险评估、食源性有毒物质、食品中外源化学物检测分析方法和食品毒理学实验等内容。本书适合食品科学与工程、预防医学相关专业教学选用，也可供食品生产、毒理药理检测、卫生质量安全监督等专业人员参考使用。

• 333 __ |a 高等院校相关专业师生

• 410 _0 |1 2001 |a 工业和信息化部“十四五”规划

• 410 _0 |1 2001 |a 京版图书

• 606 __ |a 毒理学 |A Du Li Xue |x 食品

• 690 __ |a R994.4 |v 5

• 701 _0 |a 汪惠丽 |A wang hui li |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250825

• 905 __ |a WFKJXY |d R994.4/

• 905 __ |a WFKJXY |d R994.4/5