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• 010 __ |a 978-7-115-50814-0 |d CNY79.00

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• 200 1_ |a 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程 |A ri ben ren qi can ting zhu chu kao rou qie ge yu yan zhi wan quan jiao cheng |f 日本旭屋出版编辑部编著 |g 邹伟杰译

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2019

• 215 __ |a 201页 |c 彩图 |d 26cm

• 306 __ |a 日本原版由旭屋出版有限公司出版 简体中文版由旭屋出版有限公司通过Tuttle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权中心授权人民邮电出版社2019年出版

• 330 __ |a 《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程, 书中不仅介绍了牛肉各个部位的基础切割手法, 还包罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家人气烤肉店主厨的烤肉切割与腌制诀窍。书中配有详细全面的步骤图解, 将人气餐厅中人气肉品的切割与腌制过程一一展示, 详细而实用。《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》适合专业厨师、厨师学徒以及相关职业技术学校师生阅读。

• 333 __ |a 美食爱好者

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 烧烤 |x 菜谱 |y 日本

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 702 _0 |a 邹伟杰 |A zhou wei jie |4 译

• 711 02 |a 日本旭屋出版编辑部 |A ri ben xu wu chu ban bian ji bu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20190604

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