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• 010 __ |a 978-7-5655-3308-2 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 牦牛平滑肌食用特性与加工技术 |A mao niu ping hua ji shi yong te xing yu jia gong ji shu |f 李升升著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 257页 |c 图 |d 23cm

• 314 __ |a 李升升, 博士, 副研究员, 青海省自然科学与工程技术学科带头人、青海省“昆仑英才?高端创新创业人才(拔尖人才)”、新西兰梅西大学访问学者、硕士生导师。

• 320 __ |a 有书目 (第244-257页)

• 330 __ |a 本书分别介绍了牦牛平滑肌概述、含平滑肌内脏的食用研究进展、平滑肌营养特性、平滑肌品质形成机制、含平滑肌内脏的储藏特性、平滑肌的加工性能、加工方式对平滑肌品质的影响等方面的内容。

• 606 0_ |a 牦牛 |A mao niu |x 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 李升升 |A li sheng sheng |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250909

• 905 __ |a WFKJXY |d TS251.5/14