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• 010 __ |a 978-7-5692-3240-0 |b 平装 |d CNY48.00

• 100 __ |a 20190322d2019 em y0chiy0120 ea

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• 200 1_ |a 生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究 |A sheng jiang cai hou zhu cang bao xian yu jia gong ji shu yan jiu |f 张美霞, 游玉明著

• 210 __ |a 长春 |c 吉林大学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 182页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以重庆本地种植生姜为主要原料，分析生姜的理化特性，研究生姜采后在不同贮藏温度，不同包装材料，不同涂膜材料，不同干燥方式等处理条件下，生姜品质的变化；同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法，如糖渍(盐渍、川味)鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉，生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法，提高鲜姜的附加值，解决鲜姜贮藏期短，很容易发霉和变质这一关键问题，可促进生姜的大面积推广种植解，增加农民收入，促进重庆本地现代农业的发展。

• 333 __ |a 生姜储藏加工研究人员

• 606 0_ |a 姜 |A jiang |x 贮藏 |x 研究

• 606 0_ |a 姜 |A jiang |x 蔬菜加工 |x 研究

• 690 __ |a S632.5 |v 5

• 690 __ |a TS255.5 |v 5

• 701 _0 |a 张美霞, |A zhang mei xia |f 1978- |4 著

• 701 _0 |a 游玉明 |A you yu ming |4 著

• 801 _0 |a CN |b jcxa |c 20190322

• 905 __ |a WFKJXY |d S632.5/5

• 920 __ |a 4370400 |z 1